Guímaro – A Ponte

Completado por variedades autóctonas empleadas tradicionalmente en la zona, como Caíño redondo, Sousón o Brancellao, este es el tinto de Guímaro que menos porcentaje de Mencía presenta en el coupage final.
La mezcla da un vino profundo, complejo, fresco y jugoso, que combina aromas florales y especiados, cuando se le concede un tiempo para abrirse.
Fermentación en depósitos troncocónicos cerrados con un 100% de raspón. Desde el inicio de la fermentación hasta que se saca el vino transcurren alrededor de 50 días. A continuación se realiza un sangrado por propia inercia y prensado suave de la pasta. Maloláctica en barrica.
El vino maduró en una tina de roble de 5.000 litros durante 6 meses y luego se trasegó a barricas usadas de 500 litros, donde permaneció 12 meses.