Viña Frieira

La recolección de la uva en Viña Frieira se realiza teniendo en cuenta el punto óptimo de maduración controlando parámetros como el grado alcohólico probable, acidez total, PH y ácido málico. La uva se vendimia en las primeras horas de la mañana para que entre a bodega a una temperatura moderada en torno a 18ºC. El estrujado es inmediato.
Viña Frieira se elabora con la variedad Mencía, una vez que se recepciona en bodega se despalilla y se estruja a un depósito de acero inoxidable en el que se lleva a cabo una maceración pre-fermentativa durante 18-24 horas a baja temperatura. A continuación, y durante los 12-15 días siguientes, se completa la fermentación alcohólica a una temperatura controlada de entre 22-28ºC. Tras el descube a limpio, la fermentación maloláctica comienza espontáneamente a los pocos días.
La última fase es una suave clarificación, quedando el vino listo para poder ser embotellado a partir del mes de marzo y así reposar unos 3 meses antes de su llegada al consumidor final.