Saíñas – Silente

95% Mencía y 5% de Garnacha Tintorera provenientes de los viñedos que se sitúan alrededor de la bodega. Estas vides tienen entre 20-50 años pero en los antiguos registros de la Vila de Espesantes ya se cita el cultivo de la vid en la parroquia en el año 1300. Se vendimia de forma manual seleccionando los racimos en el campo. Fermentación espontánea en depósitos de INOX. con un 30% de raspón. Después se hace una crianza de 11-12 meses en depósitos de INOX. (85%) y en barricas de roble francés (15%).