Abadía da Cova – Fudre

Abadía da Cova Fudre es un monovarietal de Mencía amparado por la D.O. Ribeira Sacra, elaborado por Adegas Moure. La vendimia, manual, se recoge en cajas de 20 Kg y posteriormente se hace una selección de la uva a su llegada a la bodega. Pasa por una maceración de 6 días pasados los cuales, el mosto realiza la fermentación alcohólica durante 8 días más, a menos de 28º C y una posterior fermentación maloláctica. No se realiza ningún proceso de clarificación antes de su embotellado.