Viña Frieira Barrica

La recolección de la uva en Viña Frieira se realiza teniendo en cuenta el punto óptimo de maduración controlando parámetros como el grado alcohólico probable, acidez total, PH y ácido málico. La uva se vendimia en las primeras horas de la mañana para que entre a bodega a una temperatura moderada en torno a 18ºC. El estrujado es inmediato. Viña Frieira se elabora con la variedad Mencía, una vez que se recepciona en bodega se despalilla y se estruja a un depósito de acero inoxidable en el que se lleva a cabo una maceración pre-fermentativa durante 18-24 horas a baja temperatura. A continuación, y durante los 12-15 días siguientes, se completa la fermentación alcohólica a una temperatura controlada de entre 22-28ºC. Tras el descube a limpio, la fermentación maloláctica comienza espontáneamente a los pocos días. 12 meses de crianza en Barrica de Roble Francés. Elaboración de unos 700 litros. El 90% tinto, se elabora en una barrica usada de más de 200 litros y otra nueva, de 500. Seleccionan con mucho cuidado las uvas, y como resultado un vino muy potente.