Abadía da Cova – Penafión

Este vino procede de una única parcela de 0,4 hectáreas, en la subzona de Ribeiras de Miño, viñedo plantado en 1930 en una zona privilegiada cercana a la bodega, a 400 metros de altitud sobre suelos de esquistos y granitos. Está orientada al sur con muy buena ventilación debido a los vientos que llegan de los cañones del río Miño.

Las uvas se vendimian a mano en cajas de 20 kg, se realiza una primera selección en el viñedo y una segunda selección manual antes de entrar en bodega. Las uvas se fermentan en una barrica de roble francés de 2.000 litros, fermentación maloláctica y crianza de 6 meses en barricas de 225 litros de 1er y 2º año.