Don Bernardino – Melanio

Después de más de 25 años y como precursores de la DO Ribeira Sacra, Adegas Don Bernardino presenta este vino procedente de los únicos bancales que no fueron olvidados: de donde salta “o peixe” y recibe su nombre.
La elaboración del vino se hace con la recogida a mano de las uvas de una sola finca. La vendimia se realiza a mano para obtener una excelente producción.
Esta variedad de uvas tiene un rendimiento muy bajo, la cosechamos de forma natural no se le aplica ningún tratamiento químico, su producción es muy limitada, posteriormente se pasa a la incubación y luego a la fermentación, se macera por un tiempo de 15 días a una temperatura supervisada con remontados diarios, al descube se pasa a barricas de roble francés de distintas cosechas donde están durante 24 meses, hasta su siguiente coupage y embotellado.