Guímaro Blanco

La Godello se hace acompañar con otras variedades blancas autóctonas de Ribeira Sacra (Treixadura, Albariño, Torrontés y Loureira) en el vino más accesible de Guímaro.
Estas castas aportan peculiares matices que enriquecen el conjunto final tanto olfativa como gustativamente. Destaca su expresiva nariz con intensos aromas a fruta madura y un toque balsámico de laurel y su largo postgusto en boca. Estamos ante una de las añadas más frescas y finas de este blanco joven.
Maceración en frío con los hollejos. durante 20 horas, 4-5 ºC. A continuación se realiza un ligero prensado, desfangado estático con frío durante 24 horas. Fermentación en depósito durante 15-20 días, 12-14 ºC. Tras esta se trasiega y se mantiene con las lías durante 6 meses sin remover.