Finca Cuarta Barrica

Rubén Moure es el gerente y enólogo del grupo bodeguero Prior de Pantón, en la Denominación de Origen Ribeira Sacra. Un chico joven pero con un gran recorrido en el mundo vitivinícola. Toda su labor se centra en la elaboración de vinos de calidad que expresen la elegancia de la uva Mencía de la zona. Los vinos Finca Cuarta son lo más representativo de sus creaciones.
100% Mencía procedente de cepas de mas de 50 años, que nunca sobrepasan los 3.000 kg por hectárea de producción.
La pasta se enfría a 5ºC con nieve carbónica a la máxima extracción de antocianos, para asegurar una mayor estructura fenólica. Posteriormente se lleva a cabo la fermentación alcohólica, con una duración aproximada de 15 días. Una vez terminado este proceso el vino pasa a barrica de 225 litros de roble francés, americano y ruso, donde se produce la fermentación maloláctica, permaneciendo aquí unos seis meses dependiendo de la decisión del enólogo.
Nariz compleja, con notas tostadas debido al paso por madera, fruta roja muy intensa. En boca es estructurado con recuerdos a café, toffe y fruta roja madura. 
Largo y persistente.